牛奶在车内高温环境下会变质，且变质速度与温度、牛奶类型密切相关。
夏季车内无空调暴晒时，温度常超过40℃，这种高温环境会加速牛奶中细菌繁殖。未经高温消毒的纯牛奶，在20-30℃下放置超3小时就可能变质，若处于40℃以上的车内，变质时间会更短；鲜奶因未经过特殊处理，受温度影响更大，直接暴露在阳光下或高温车内，变质速度会进一步加快。即使是高温消毒的盒装牛奶，在高温光照的车内环境中，3天内也可能出现变质情况。
车内高温且相对封闭的环境，不仅会导致牛奶变质，还会影响其口感和营养成分。高温会破坏牛奶中的蛋白质、维生素等营养物质，同时让牛奶产生酸味、结块等变质表现，饮用后可能引起肠胃不适。
因此，不建议将牛奶长时间留在车内，停车时最好将牛奶带离。若确实需要短暂放置，可使用保温袋或冷却箱来延缓温度对牛奶的影响，避免因变质造成浪费或健康风险。
牛奶在车内高温下的变质，本质是温度对微生物和营养成分的双重作用。无论是何种类型的牛奶，高温环境都会缩短其保质期，及时带离车内是避免变质的有效方法。
